S の用語
菜頭 saijyu
永平寺の庫院で調理に携わる主に一年目の雲水を特に菜頭と呼ぶ。菜頭達寝泊まりする部屋を菜頭寮という。小庫院菜頭寮では常時１０名前後の雲水がいた…
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R の用語
良峰 ryoho
永平寺で最初に山門に立った日から永平寺をおりる日まで三年間ずっと一緒に修行をした禅兄弟。良峰は呼び名で本名は祥幹。シャバ読みでヨシモトという…
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永平寺は基本的に一汁一菜。
朝は粥に漬け物、ごま塩
昼は飯にみそ汁、漬け物におかずが小皿で一品。
夜は飯にみそ汁、漬け物におかずが小皿で一品、更に平皿で一品と豪華になる。
役寮さんは夜、更に役平という庫院の寮長が考える特別な料理が一品つく。
もちろんこれも精進料理である。